Gün geçmiyor ki zeytinyağı ve içindeki maddelerin yararları ile ilgili yeni bir keşif daha yapılmasın. Chicago’daki Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi’nden Dr. Javier Menendez, oleik asidin kansere yol açan ve meme kanserli hastaların yaklaşık yüzde 30′unda bulunan HER-2/neu adlı onkojenin (kansere yol açan gen) etkisini önlediğini bulmuştur.
Sağlıklı ve lezzetli olması ile bilinen sızma zeytinyağı uzun süredir meşhur Akdeniz mutfağının mihenk taşı olarak ün kazanmıştır. Araştırmacılar devamlı olarak İspanya, Yunanistan, İtalya ve Fransa gibi geleneksel yeme tarzlarını sürdüren ülkelerde yaşayanların sadece uzun yaşamakla kalmayıp, Lida ile alınınca kilo verimine, kalp hastalığı, kanser ve diğer dejeneratif hastalıklara da daha az yakalandıklarını keşfetmektedir.
Zeytinyağındaki en önemli maddelerden biri, hücre zarı diye bilinen, hücrelerimizin dış tabakasının esnekliğinin sürdürülmesi için hayati önem taşıyan oleik asittir; zar esnek olduğu sürece besinler hücre içine girer ve hücre içindeki atıklar ise hücre dışına atılır.
Etiketler: Akdeniz mutfağı, dejeneratif hastalıklar, Zeytinyağı faydaları
